かつて、人々を魅了して止まなかった紅茶を求めて
１０年以上の歳月を費やし試行錯誤を繰り返しました。

結果、全てのこだわりを１００年前に戻さなければ美味しい紅茶を作ることは出来ないことが判り、
自分たちの農園と工場を持ち、土作りから加工までの全てにわたって
昔以上のこだわり紅茶を創り出す決意をしたのです。

E.T.C.紅茶セイロン農園はスリランカ国のほぼ中央、
ピドゥルタラガラ山系とキャンディ地方とウバ地方の間に位置し１７００メートル付近の高地にあります。
　東南より吹くインド洋の暖かい風と西側からの強い風とが交叉するこの地は
熱帯とは思えない爽涼な気候に恵まれた景勝地です。

　赤道近い灼熱の太陽が降り注ぐ大地に、
スリランカ最高峰ヌワラエリアの山頂から吹き降りた雨雲と風が突然霧を伴って紅茶園を濡らし、
時には静寂の中に荘厳な虹が出現し、魂を揺さぶられる。
という素晴らしい環境に恵まれています。
この自然が織りなす絶好のメカニズムの中で１００年以上の間、
茶の樹は枯れることなくたくましく生き続けてきたのです。

　１８世紀前半・英国が世界に君臨した頃、
英国人アームストロング氏がこの地に紅茶園を作ってから約１３０年経ちます。
　当時のロンドンオークションで最高の味と香りの賞賛を受け、
今では伝説とさえなっている幻の紅茶は、
この園を支配したアームストロング氏の作品であったといわれています。
彼は紅茶をこよなく愛し、独特の品種を作りあげることで高品質の紅茶に到達したのでした。

　１９４８年に永い英国植民地の後、
独立したセイロンは１９７２年に国名をスリランカ（光り輝く島）と改名し
１９７４年に全ての紅茶園が国営化となりました。
　その後の増産体制の指導は紅茶園を農薬と化学肥料とで貧土と化し、
量産はしたものの品質の低下を招く結果となってしまいました。

　私たちは最良の品種・気候条件を備えたこの地の一部を購入し（約３万坪）
無農薬・有機肥料（微生物農法）栽培により土を甦らせ、樹の力を呼び戻し、
その昔英国人の作った手法「本物のオーソドックス製法」と呼ばれた、
今では消滅してしまった昔ながらの加工法で伝説の紅茶作りの夢を託します。

　世界一の紅茶作りに情熱を燃やす若い日本人、白城圭治と、
英国人に仕込まれた紅茶作りの名匠スリランカ人、ロナルド・アーシル氏
（現：Ｅ．Ｔ．Ｃ．紅茶セイロン農園・マネージャー）とが信頼と友情で結ばれ、
この夢は実現しました。

　お互いに地球環境を憂い、紅茶産業の衰退を嘆き、
食の安全性を疑問視するなかで構想１２年という歳月と幾多の障害や困難を克服し、
遂に動き始ました・・・

◇　分量（１人分）　◇
e-tea茶葉：    ３ｇ　湯 ：１５０ｃｃ
渋味がお好きな方は茶葉を少し多めに。

１．事前にポットとカップは熱湯で温めておきます。

２．「人数分」の汲みたての新鮮な水を、大きな泡がボコボコとでるくらい沸騰させ、
さらに１分ほど沸騰させます。

３．ポットの湯を捨て、人数分のe-tea茶葉を入れ速やかに湯を注ぎ、
e-tea茶葉をジャンピングさせます。

４．砂時計などを使ってきちんと４分間蒸らします。
ティーコージーなどを被せ温度を下げないようにします。

５．ポットをゆするか、ティースプーンで軽くかき混ぜて濃さを均一にし、
ティーストレーナーを使って最後の一滴（ゴールデンドロップ）までカップに注ぎます。

６．e-teaストレートティーは何も加えないでお楽しみください。
フラワリー（ＦＯＰ）の名前に相応しい香りが楽しめます。

〜　アイスティーを楽しむ場合　〜
４．の後、氷をいっぱいに入れたグラスにティーストレーナーを使って最後の一滴まで注ぎます。