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| オーガニック＆フェアトレードコーヒー |
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| 日本のみなさんへ ジャカランダ農場主 カルロス・フランコさんからのメッセージ ジャカランダ農場で働く私たちにとって、日本の皆さんとこうして知り合う機会を持つとは、夢にも思っていませんでした。 私は皆さんを単なる消費者としてではなく、仲間だと思っています。 今日、地球の歴史のどの時点よりも、世界は一つになっています。 世界に国境はありません。 先進国である日本の皆さんに、ブラジルの生産物を直接お届けすることに、私は大きな意義を感じています。 コーヒーの有機無農薬栽培は多くの人手を必要とし、失業率の高いブラジルのなかでたくさんの雇用を生みだします。 そして、土壌、水、小鳥、動物、人間を大切にし、環境を汚染させず、地球の自然を守っていけるのです。 有機農業は世界中で重要なものになっていきます。 私たちはこれからも安全で美味しいコーヒーを作り続けたいと思っています。 身体に優しく、そして地球にやさしい！ 【スペック】 |
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| 商品説明 |
| SLOWのオーガニック&フェアトレードコーヒー ●ブラジルジャカランダコーヒーについて● ブラジル・ジャカランダ農場主のカルロス・フランコさんは有機農法に取り組んで二十年。 カルロスさんが農薬使用をやめたきっかけは、農薬散布の後に農夫が頭痛を訴えていたこと、 農場の牛が農薬の混入した水を飲んで死んでしまったこと、 そして除草剤を散布した場所で小鳥の死骸を目にしたことなど、苦い体験に基づいています。 有機農法を取り入れた当初は一時的に病害虫の影響が出ましたが、 辛抱強く取り組みつづけた結果、今では土は蘇り地上には益虫が増え、 コーヒー農園の環境が豊かになっています。 また、草刈作業や堆肥作り、堆肥散布などの重労働が増えたことは新たな雇用を生み出し、 地域活性化につながっています。 ★にがみ・さんみが少なく飲みやすいコーヒーです。  ●エクアドルインタグコーヒーについて● 世界有数の生物多様性を誇るエクアドル・インタグ地区の環境保護団体（ＤＥＣＯＩＮ）の会長で 有機コーヒーの生産者でもあるカルロス・ソリージャさんが中心となり、 インタグ住民はエクアドル政府と日系企業による鉱山開発プロジェクトをストップさせると同時に、 実現可能でしかも持続性のある経済的な代替案として、有機コーヒーの栽培を始めました。 現在では「おいしくて安全なコーヒーを作る仲間を増やして、 鉱山開発（森林破壊や重金属などの有害物質による環境汚染）を断念させよう」と 二百五十名を越える生産者達が団結して有機コーヒーの栽培に取り組んでいます。 ★少しさんみがあり、コクの深い味わいが楽しめるコーヒーです。  このような背景からできたコーヒー豆をフェアトレードで輸入し、 千葉の焙煎工場にて自家焙煎して、煎りたて・挽きたてのコーヒーを SLOW皆様にお届けいたします。 オーガニックコーヒー独特の甘さをお楽しみください。 ”スロー”はフェアトレード（＝生産者と消費者がお互いに顔の見える関係を保ち、 対等な立場で行なう取引）で入手する品目・有機栽培食品（コーヒー・紅茶・日本茶）の販売を通して、 消費者にその物の良さと安全性を知って頂くと同時に、 自然と人・人と人のより良い関係を探り提案していく会社です。  ブラジルのジャカランダ農場から届く おいしい有機栽培コーヒーはいががですか？ ジャカランダ農場は、ブラジルのなかでも特に良質のコーヒー生産地として知られる ミナス州南部、ネグラ山脈の高地にあります。 人と自然を大切にしたい。 そんな想いから、ジャカランダ農場のカルロスさんは、１９８０年から無農薬栽培に取組み、 現在ではブラジル有機コーヒー栽培の第一人者といわれています。 １９９３年以降、カルロスさんのコーヒーは、 フェアトレードを通して、日本の食卓に届けられています。   〜土から生まれ食卓に届くまで〜 有機無農薬ジャカランダコーヒーの旅路 白い花を咲かせるコーヒー樹は、緑色の実を結び、 やがて、赤や黄色のコーヒーの実へと熟していきます。 土づくりから草刈作業、堆肥の準備に農機具の整備…。 おいしく安全なコーヒーが生産できるようにと、 ジャカランダ農場のスッタフは今日も仕事に励んでいます。 新しい生命から 新しいコーヒーの苗木。 実をつけるまでの三年間、大切に育てられる。 土をみる 土の状態を分析する。 コーヒーの有機栽培にむけて、土づくりが始まる。 土をつくる コーヒーの実の外皮を主原料として作られた堆肥。 コーヒー樹や土壌にとってより良い堆肥を作るため研究が続けれている。 堆肥の散布 ー本のコーヒー樹につき、４キロから５キロの堆肥が散布される。 草を刈る 日中の気温がときに４０度に達する夏。 コーヒー樹を覆い隠す勢いで、草が伸びる。 ひたすら革を刈る。 コーヒーの天日乾燥 コーヒーの実に太陽の光がまんべんなく当たるように、切り返しの作業が行なれる。 夜露や雨に濡れないことがないよう注意が必要になる。 コーヒーの収穫 いよいよコーヒー豆の収穫作業が始まる。 たくさんの人がコーヒー園に現れ、農場が最も賑わう時季。 ブラジル有機農業協会の認定書 ジャカランダ農場主のカルロスさんは、１９９３年からブラジル有機農業協会の調査に基づいて、 有機無農薬コーヒーの生産者としての認定を受けていす。 日本に届いて 船で約−ケ月半の長旅を終えたコーヒー生豆は、有機コーヒー社の倉庫に収められる。 ６０キロの重さは、ブラジルでも日本でも変わらない。 肩にずしりとのしかかってくる。 コーヒーの焙煎 そして日本の食卓へ 生豆の状態で日本に届いたジャカランダ農場のコーヒーは、 有機コーヒー社の焙煎工場で焙煎されて「有機無農薬ジャカランダコーヒー」となり 日本の食卓に上がる。 ジャカランダコーヒーの誕生 コーヒ一樹の森に広がる豊がな世界 ジャカランダ農場の心安らぐ大自然 １４歳の少女、ミシェリーの作文から ジャカランダ農場の近辺は、約１２００ｍの標高を持ち、素晴らしい風景が広がっています。 もし、これらの素晴らしい自然を近くで満喫したいときは、山道を歩いたりすることもできるし、 また馬で歩くこともできます。 この山での散歩を楽しんだとき、私たちはすがすがしい安らぎを味わいます。 山の新鮮な空気。 小鳥達の鳴き声は時の流れを感じさせず、気分をすこやかにさせてくれるのです。 今、不幸にも世界中で、これらの神秘的な自然は死んでしまう傾向にあります。 大量投与される農薬が、動物、森を殺しています。 自然は滅亡してしまうと危惧されるほど、危機状態にあります。 私は、ジャカランダ農場に広がるこの豊かな自然を大切に守りたいと思います。 ナマケモノの森をまもるコーヒー… エクアドルインタグコーヒー  エクアドルの西部森林地帯のインタグでは、この森での大規模な銅山開発計画に反対し続けています。 その代わりに持続可能な地域づくりで森の生態系を守りながら貧困から抜け出す道を選んだのです。 その方策のひとつが、地域の伝統的な多品目栽培を生かした「有機無農薬コーヒーの生産」です。 農薬の使用や焼き畑をせず、コーヒー樹をバナナなどの日樹と一緒に栽培しています。 開墾した畑より自然の状態に近いため手間がかかりますが、 自給自足的に野菜や果物を収穫でき比較的安定した経営を続けることが可能です。 土の中にはミミズやバクテリア、地上にはクモなどの益虫が増え、森はもとの豊かさを取り戻しています。 インタグ有機コーヒー生産者協会ＡＡＣＲＩは現地ＮＧＯデコインの協力によって設立されました。 「豊かな森の育んだ美味しいコーヒーが森やそこに住む人々の新しい生き方を支える」というストーリーのために、 日本とのフェアトレードを成功させることが重要な課題です。 鉱山開発エリアは豊かに生い茂る原生林の中心であると同時に、 何千人もの住民に、灌漑用、家庭用の水を供給する水源地でもあります。 またコタカチ・カヤパス生態系保護区に隣接しており、 絶滅の危機に瀕しているジャガー、プーマ、ホエザルなどの生息地でもあります。 もしこの土地で鉱山開発が行われれば大規模な森林伐採、地震、鉱物の蓄積による 何世紀にも渡る地表・地下の水質汚染、鉛と砒素河川の汚染が、 採掘周辺地域の人間を含むすべての生物の健康に深刻な影響を与えることが確実です。 大規模な露天掘り鉱山、鉱物の廃棄物汚染水を貯えておくダム開発、広範囲に渡る道路建設。 道路が開通することにより、大規模で無計画な植民が予想されます。 そして、鉱山や油田発掘に沸く町にはアルコール、麻薬、売春、エイズを含む性病、犯罪 その他の社会問題がつきものです。 持続不可能な鉱山開発に拠る経済発展より、 生態系によりそって生きていくことが幸せなことであると、人々は選びました。 それはこのコミュニティーだけではなく、国にとって、世界全体においてもそうだとしています。 鉱山開発や森林伐採を防ぐため、そして森林を増やすため、 デコインはインタグ各地でさまざまなことに取り組んでいます。 エコツアーとホテル建築プロジェクト、小規模水力発電プロジェクト、 植林プロジェクト、環境教育、そして持続可能な発展の柱となる有機農業の推進。 ＡＡＣＲＩによるコーヒーの売り上げの５％はデコインの活動資金に使われます。 銅山開発反対運動は、長期戦になる中で「持続可能な生活を創る」運動になりつつあります。 珈琲を美味しく淹れるコツ １．ペーパーフィルターをセットし、コーヒー粉をいれる コーヒー粉を人数分入れます（１杯立ての場合約１０ｇ）。 少しゆすって表面が平らになるようにします。 （２杯立ての場合約１６ｇ、３杯立ての場合約２３ｇ）※目安１杯１５０ＣＣ。 ＊コーヒーをいれる人数とドリッバーのサイズを合わせます。  ２．粉全体に少量、お湯を含ませる 注湯用ポット（細口のものが良い）でお湯を注ぎますが、 まずサーバー内に数滴落ちる程度のお湯を入れます。 ゆっくりと粉全体にお湯を浸透させるように入れるのがコツ。 なお抽出に適当な温度は９０℃前後、沸騰させたお湯をポットに移し代えるなどして少し冷まします。 ３．蒸らしの時間をおく 全体にお湯が浸透したら、お湯を注ぐのを一度止めて、 約２０〜３０秒（１杯立ての場合の日安）ほど蒸らします。 （深煎りの味がお好きでコクが欲しい方は約４０〜４５秒お待ち下さい） ４．残り湯を静かに注ぐ 蒸らして膨らんだコーヒー粉に再度、お湯をゆっくりと円を描くように注いでください。 人数分の湯を、粉が沈みきらないうちに３〜４回に分けて注ぐと良いです。 ５．抽出完了 人数分のお湯を注ぎ、コーヒー液がサーバーに落ちきったら抽出の完了です。 ドリッバーに粉の壁が均一になっていれば理想的です。 ＊お湯を注ぐことで、コーヒーの粉がドリッバーのふちに広がって付着し壁を形成します。 粉がもったいないからといってその壁を削ることはしません。 コーヒーに苦みが出てしまいます。 ※まろやかな味をお好みの方は 手順３の後、粉を蒸らしている間に落ちたコーヒー抽出液を一度捨ててください。 苦みがとれてさっぱりとした味わいが楽しめます。 なお、刺激の強い味をお好みの方は、この淹れ方はおすすめできません。 ☆アイス珈琲の淹れ方（５００ｃｃ作る場合） 基本的に淹れ方はホットの場合と同じです。 ※ 違う所は５００ｃｃ入るサーバーの中こ約２００ｇの氷（大き目の氷４つほど）を予め入れておくこと。 コーヒー液が５００ｃｃに達したらロトを外し、抽出完了。 ※ 抽出されたコーヒー液が瞬時に氷に冷やされる為、味と香りが閉じ込められた状態になります。 保管は冷蔵庫で、その日を含めて２日程度で飲みきるようにして下さい。 |
| 店長のふたこと |
| 正直オーガニックコーヒー類は色々試しましたが、 美味しいと思ったことが無く、オーガニックでは無理だと思っていました。 あきらめていたのですが、知り合いの紹介でこのコーヒーに出会いました。 うーーん、美味しいです。 私は深煎りが好きなので、食後に濃く頂きます。 また、生産者の努力には頭が下がります。 美味しくて、応援したいコーヒーです。 |
| お客様の声 |
| ●予想以上に飲みやすくて美味しかったです。チョコレートとぴったりでした。 M様 |
| 使用上の注意点 |
| ●湿気と熱に注意して保管して下さい。 |
| エコ雑貨ドットコム！ 地球と人と動物にやさしい商品だけ販売。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||
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お世話になってます(^o^) 当店はリンクフリーですが、どうぞ連絡を下さい。 リンク用バナーです、お使い下さい（＾ｏ＾） |
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